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秦妈火锅2019发展现状及未来发展趋势

2019-10-16 点击:82次

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火锅是川菜里面最有代表特色的美食,火锅店遍布成都的大街小巷,逐渐闻名于大江南北,影响力响彻全国各地,不过这其中以麻辣风味的重庆火锅更广为受喜爱。根据2019年火锅行业数据显示,火锅是中式餐饮最受欢迎的品类,市场份额最高,占比达14%,市场规模达4814亿元。“90后”和“00”后占餐饮消费50%的比例,年轻一代的消费群体已经成为新的主力军。

 

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一、成都火锅行业现状分析

成都作为国际美食之都,经济与美食文化近几年都得到飞速的发展,成都火锅则成为成都美食名片在世界范围内取得了极大的影响力。其中以大龙燚、小龙坎、秦妈火锅、蜀九香、川西坝子等火锅品牌在重庆火锅市场占据主要地位,引起了业内外广泛关注和认可;同时连锁经营逐渐成为品牌占领市场的主流形式。当火锅品牌门店数量不断增加,进入餐饮业大众点评的火锅榜单也与日俱增,据粗略估计,成都地区有超过3万家火锅店,市场竞争日益加剧!

 

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二、火锅品牌创新与发展

随着成都火锅行业的市场竞争逐步加剧,在此背景下,成都部分火锅品牌纷纷各出奇招玩转创新,以差异化战略抢占消费者心智而赢得市场。各路品牌尽显神通,有以辣出名的火锅大龙燚,以环境出名的园里,以价格为优势的谭鸭血,以网红为主打引流量的电台巷火锅,包括以健康、清油为特色的秦妈火锅等。成都是一座极具包容性的城市,它的美食与城市的属性一致,除了传统火锅外,还涌现了海鲜火锅、卤煮火锅、市井火锅、鱼火锅等细分品类红锅,所以成都整体火锅市场呈现百花齐放的局面。

 

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三、成都火锅行业未来发展趋势

近年来,火锅行业的产品及口感雷同化已成为不争的事实90、00后消费者口味开始多元化,好吃亦不再是他们反复去同一家餐厅的理由。过于重口味的火锅受欢迎度在下降,更多消费者开始崇尚健康饮食,将鲜味与甜、咸、酸、辣糅合,形成多种多样的复合型香味口感,更符合年轻人敢于“尝鲜”的性格和对于“丰富多元”的需求。

 

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随着时代的发展,即使是年轻消费者也越来越追求健康饮食,所以更多的餐饮企业也开始强调好食材、优质菜品。秦妈火锅专注清油火锅经营14余年,不可否认,在“健康”和“好吃”之间做到平衡,是打动火锅行业中消费主力的关键。秦妈火锅传承地道火锅风味,麻辣不燥,以重庆一级菜籽油作为锅底用油,口感麻辣鲜香不油腻,低饱和脂肪酸,90%以上的吸收率不易刺激肠胃,非常适合既爱美味又要健康的消费人群。

 

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